Melle et une pâte

Envie de pâtes 100% Poitou-Charentes ? Rendez-vous bientôt à Melle pour les découvrir !
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Le projet

Des pâtes 100% Poitou-Charentes à Melle (79)

 

logo melle et une pate"Melle et une pâte" proposera une gamme traditionnelle et biologique de pâtes fraîches et de pâtes sèches fabriquées exclusivement à partir de matières premières produites dans notre région : 

  • la semoule de blé dur proviendra de la minoterie de Courçon (17)
  • les farines bios du GIE Ferme de Chassagne (16)
  • les oeufs de Chauché (85)

 

La fabrication des pâtes se fera dans un atelier relais éco-construit par la communauté de communes du Pays Mellois, bâtiment exemplaire par son niveau de confort (étanchéité à l’air) et construit avec des éco-matériaux identitaires du Pays Mellois (chanvre, ouate de cellulose, tommette d’argile, ossature et bardage bois en châtaigner ou douglas). Une salle de fabrication sera construite à l’intérieur du bâtiment pour éviter toute contamination extérieure et le process de fabrication suivra une marche en avant (pas de croisement entre les matières premières et le produit fini)

La zone de chalandise se situera dans un rayon d’environ 70 kms autour de Melle et la distribution dans les magasins bio, épiceries et GMS. Une prospection auprès de la restauration collective (écoles, collèges, lycées…) sera aussi mise en place.

Pourquoi ce projet ?

L’idée de ce projet est venue d'un constat : la région Poitou-Charentes, par le biais des TPE et PME, fournit un nombre important de produits alimentaires :

  • produits laitiers (fromages de chèvre, de vache, beurre, yaourts…),
  • produits carnés (viande de bœuf, veau, agneau, chevreau, porc, volaille, lapin…),
  • produits de la mer (crustacé, poisson, sel et fleur de sel, salicorne…),
  • produits liquides (cognac, vin, huile, pineau…),
  • produits maraîchers (melon, angélique, lupin, safran, betterave, carotte, céleri, pomme…),
  • produits céréaliers ( pain, tourteau fromagé…),
  • produits hélicicole (escargot),
  • produits apicoles (miel, gelée royale, pain d’épices, pollen).

La fabrication de pâtes reste très marginale avec très peu de producteurs alors que notre région est la 4° région céréalière française.

Le porteur de projet

Rodolphe Neaud profilOriginaire et diplômé de l'Ecole Nationale d’Industries Laitières de Surgères (17), j’ai travaillé pendant 23 ans dans des entreprises de taille très différentes mais où la philosophie était la même : fabriquer des fromages au lait cru de qualité pour avoir une satisfaction permanente de la clientèle. J’ai appris, pendant ces années, une rigueur dans le travail pour que celui-ci soit fait du mieux possible.

Je me lance aujourd’hui dans un nouveau défi : créer ma propre structure dans un domaine que je vais découvrir mais qui comme le fromage est tout aussi intéressant. Le choix de travailler avec des producteurs locaux est très important car c’est un moyen de mettre en valeur leur travail en transformant leur production en pâtes alimentaires. Cela permet aussi de maintenir une activité agricole dans nos campagnes. La variété de céréales produites régionalement étant assez importante, il va m’être possible de tester certaines farines pour créer de nouvelles gammes de pâtes, plus originales; une chose difficilement envisageable pour de plus grosses structures.

À quoi servira votre financement ?

Emballage Melle et une pateVos dons vont permettre de me rendre au salon agroalimentaire CFIA à Rennes pour trouver des emballages recyclables pour les pâtes sèches et fraîches et qui correspondent plus à la philosophie de mon projet.