Ça chauffe au fournil !

Du pain biologique au levain, cuit au four à bois à Pougne-Hérisson et vendu en circuits courts !
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Paliers de financement

5 000 €

On peut cuire le pain !

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Grâce à un nouveau four à bois super efficace

6 500 €

On peut stocker le bois !

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Grâce à un abri bois bien étanche

8 000 €

On peut pétrir la pâte !

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Grâce à un pétrin à bras plongeants, qui permet un pétrissage tout doux

10 000 €

On peut pétrir la pâte !

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On poursuit le financement du pétrin à bras plongeants, qui permet un pétrissage tout doux

Le projet

On se présente : Claire et Lorraine, deux trentenaires et jeunes mamans prêtes à se lancer dans l’aventure nourrissante du pain au levain ! 

Les débuts

En 2011 naissait le fournil de l’Eco-pain bio, initié par Bernard Caquineau, à Pougne-Hérisson (79), village du Nombril du Monde ! A 64 ans, il est maintenant l’heure pour lui de prendre sa retraite, bien méritée. Ces trois dernières années de collaboration nous ont permis de mettre la main à la pâte et de nous préparer à prendre la suite.

 

De l’artisanal, du bio et du local !

Le pain au levain, la brioche et les petits gâteaux sont fabriqués au fournil de Pougne-Hérisson, du mardi au vendredi. Tout est entièrement biologique (certifié par Ecocert) et les ingrédients sont les plus locaux possibles. La farine par exemple, est fabriquée par un paysan meunier à 20 km du fournil !

Le fournil ne possède pas de boutique. Tout le pain est vendu en circuits courts, entre Bressuire et Niort, sur les marchés, dans les magasins de producteurs, les épiceries bio, et aux 65 AMAPiens qui nous soutiennent depuis le début. Tous ces clients fidèles sont prêts à nous suivre dans nos nouvelles aventures !

La suite...

Qui dit « nouveau projet » dit « nouveau fournil » et « nouveau four » ! Et oui, nous avons entrepris de rénover une grange de 40 m² de manière écologique, à l'aide d'artisans locaux et de bénévoles,afin d’en faire un fournil accueillant et agréable tout près de nos habitations. Nous avons déjà réalisé une dalle en chaux-pouzzolane au sol, une façade en ossature bois avec bardage en douglas, un enduit chaux-chanvre pour isoler les murs en pierre… Reste à faire un enduit de finition à l’argile, refaire les joints à la chaux sur le mur en pierres apparentes, et poser un parquet au sol.

Le four de Bernard mérite une bonne retraite aussi, et il sera remplacé par un tout nouveau four, toujours à bois, mais beaucoup plus grand et plus efficace ! On vous en dit plus ci-dessous !

 

Le porteur de projet

Tout se passe en plein de coeur de Gâtine, au lieu-dit Les Brosses, au milieu des chirons, au pied du grand châtaigner !

Lorraine au n°1, Claire au n°2, sont deux passionnées de nature, amies et voisines, reconverties en boulangères il y a quelques années après plusieurs formations et stages auprès de boulangers bio et paysans boulangers dans les Deux-Sèvres et ailleurs.

Lorraine travaillait dans la protection de la nature au sein d’associations, Claire était professeur d’arts plastiques. Leur participation à une formation sur la gesion de projets leur a permis de se rencontrer ! Trois ans après, c’est par la création d’une entreprise que se concrétise le projet commun de fabrication de pain biologique au levain, bon pour la santé et l’environnement.

 

À quoi servira votre financement ?

Votre participation nous servira à financer l’achat d’un nouveau four, pièce maitresse du fournil et indispensable à notre activité !

D’une valeur de 19 000€, nous avons déjà sollicité un financement auprès de la NEF, banque écologique et solidaire, ainsi que d’un groupe de CIGALES de Parthenay (79) et de la fondation Raoul Follereau. Il manque encore quelques milliers d’euros pour boucler le budget, c’est pourquoi nous faisons appel à votre générosité !

Un choix stratégique :

Nous cuisons environ 350 kg de pain par semaine. Cela prend beaucoup de temps ! Afin de réduire la longueur des journées, il était nécessaire d’investir dans un four plus grand. Nous prévoyons donc l’achat d’un four « de compet' » pour cuire 60 kilos de pain en une seule fois. Le diamètre du four sera de 2,20 mètres et la surface des soles représente 5 m².

Un choix écologique :

Un four écologique, 100% « made in France », réalisé par une entreprise familiale basée dans l’Aude, Ferma Construction, et chauffé grâce à du bois de la région (déchets de fabrication de tonneaux).

Un choix de qualité :

Ce four a fait ses preuves auprès de nombreux boulangers et paysans-boulangers. Sa qualité de fabrication, son inertie, ses fonctionnalités vont nous permettre de réaliser une cuisson optimale, et obtenir un pain doré et croustillant.

Si le premier palier est atteint, les contributions supplémentaires serviront à acheter du matériel pour fabriquer un abri pour le bois. Mieux qu’une bâche, cela nous permettra de stocker et conserver le bois au sec et à l’abri des intempéries !

Et si le deuxième palier est atteint (vous êtes tellement nombreux à nous soutenir, merci!!), les contributions supplémentaires serviront à financer une partie du nouveau pétrin, d'une valeur de 5000€ environ d'occasion. Plus grand, et surtout beaucoup plus doux que le pétrin à axe oblique que l'on a actuellement, il nous permettra de pétrir la pâte presque comme à la main !

 

Pourquoi nous choisir?

Pour que perdure en Gâtine le savoir-faire artisanal du pain au levain, nourrissant et nutritif.

Pour soutenir l’artisanat local, les circuits courts, le développement du bio dans nos campagnes !

Parce que vous êtes nos premiers clients et nous avons à coeur de continuer à vous satisfaire !