La Pin-up Givrée, plaisirs glacés

Une caravane autonome pour La Pin-up Givrée
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Le projet

Je porte mon projet par le biais de la coopérative d’activité et d’emploi ACEASCOP.  Dans mon envie de mobilité et de vendre au gré des évènements et festivals, mon lieu de vente sera une petite caravane au look vintage et autonome en électricité, grâce à l’installation de panneaux solaires sur le toit. Je propose 3 produits fabriqués à partir de la production locale et biologique

Glaces Kakigori 

C’est une technique ancestrale de fabrication de glace japonaise qui date de la période Heian (794-1185), la glace prélevée de la montagne était ramenée, râpée si finement que son état rappelle la neige fraîchement tombée et badigeonnée de sirops qui dans mon cas seront maison. Le pâtissier champion du monde Christophe Michalak, lors d’une visite au Japon, a découvert ce dessert emblématique et, charmé par le Kakigori, a dit « C’est une eau glacée, râpée et arrosée de sirop, comment on peut faire aussi simple et aussi bon ? C’est à se taper la tête contre les murs ». 

Machine à Kakigori

Glaces au lait de chèvre
Elles sont fabriquées en collaboration avec la productrice de lait de chèvre et fromagère Natacha Pain. Cette rencontre a fortement contribuée à la création de mon projet. Je connaissais la gestion de son cheptel, trait à la main, qui pâture au rythme des plantes du marais. Devant un lait de vache de plus en plus décrié, le lait de chèvre présente une bonne alternative. 

Sirops
Ils sont un ingrédient des Kakigoris. Je les fabrique notamment à partir de plantes sauvages du marais et de petits fruits de Gaïardise, les légumes du Jardin de l’Ortie, tous deux maraîchers « sans cochonneries » à Arçais. Ils sont fabriqués à partir de sucre de canne issu de l'agriculture biologique

Le porteur de projet

Moi c'est Marine, j'ai 26 ans, je viens de finir mes études et un matin j'ai décidé de faire des glaces. Vous allez me dire comment est ce arrivé. Et bien en 2015 je suis arrivée dans le Marais Poitevin par le bais de la SCOP La Frênaie où j’ai fait mes stages de fin d’études en Master économie du développement touristique international. En m’intégrant dans la dynamique locale, j’ai découvert un lieu rempli de savoirs et de talents avec lesquels j’ai aussitôt voulu travailler. La petite citadine que j’étais a été prise par le magnifique vortex du Marais Poitevin et a décidé d’y élire domicile. J’y ai  ainsi rencontré les plantes sauvages du marais, les fromages de chèvre d’Aux Reines des Près, les petits fruits de Gaïardise, les légumes du Jardin de l’ortie et les pâtisserie des Douceurs d’Angela. Et BIM, un feu d’artifice de gourmandises a défilé dans ma tête … DES GLACES ! Il faut dire que les sucreries sont inscrites dans mon patrimoine génétique puisque mon frère et mon père sont tous les deux pâtissiers, chocolatiers, glaciers (excellents, en toute objectivité bien évidemment). Moi qui pensais être tombée loin du pommier, et bien pas tant que cela… Une dose de féminité ajoutée à mes glaces au lait de chèvre et aux plantes ont donné place à La Pin-up Givrée. 

  

À quoi servira votre financement ?

Ma campagne "j'adopte un projet" de 6500€ à pour but de financer l’installation de ma caravane "boutique de glaces nomade". 

  1. Congélateur et réfrigérateur  735 €
  2. Matériels aménagement (bois, stratifié, colle, formica) 672 €
  3. Main d'oeuvre création meuble et aménagement 1267 €
  4. Peinture caravane et flocage 600 €
  5. Commission "j'adopte un projet" 325 €
  6. Vitrine à glace 883 €
  7. Premiers stocks d'emballages et de matières premières 728 €
  8. Machine à Kakigori 1290 €

La mise en beauté de ma caravane est réalisée par deux artisans locaux : la Marotte, menuisier-charpentier et David Vincent, peintre en lettres anciennes.

La caravane avance

Cette campagne est accompagnée d'un apport personnel qui m'a permis d'acquérir ma caravane, une turbine à glace et construire mes supports de communication. Mes visuels ont été créés par la graphiste Pauline Brochard. D'un empreint bancaire de 6000€ qui constitue mon besoin en fond de roulement (assurance, loyer, essence, frais de stand ...), mon aménagement de laboratoire de fabrication et le petit matériel. Pour finir différentes Cigales vont me permettre d’investir dans l'autonomie électrique de ma caravane. Ces travaux se feront cet automne et seront réalisés par le Courant Alternatif.

Plan de la caravane autonome

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